Ubojowy
Opis
Dokonuje uboju zwierząt rzeźnych i obróbki poubojowej tusz.
Zadania
- przeprowadzanie oceny zwierząt przeznaczonych do uboju i kwalifikowanie ich do odpowiedniej grupy jakościowej;
- obsługiwanie kleszczy elektrycznych i pistoletów pneumatycznych do oszałamiania zwierząt;
- dokonywanie uboju po oszołomieniu zwierzęcia przez przecięcie jego tętnic i żył szyjnych;
- przeprowadzanie wykrwawienia zwierzęcia oraz zbiórki krwi spożywczej i technicznej;
- przygotowanie oparzalnika do pracy i przeprowadzanie oparzania tusz świńskich w celu ułatwienia usunięcia szczeciny i naskórka;
- obsługiwanie szczeciniarki do opalania tusz świńskich;
- usuwanie wewnętrznej części małżowiny usznej, racic, kopyt, gałek ocznych, rogów i stóp bydlęcych;
- obsługiwanie pił i nożyc pneumatycznych do odcinania rogów i stóp bydlęcych;
- profilowanie kruponów świńskich, nacinanie skóry na tuszach bydlęcych, końskich, cielęcych, kozich i baranich;
- zdejmowanie skór ręcznie lub maszynowo za pomocą skórowaczki;
- oczyszczanie skór ręcznie lub maszynowo za pomocą odtłuszczarki, ich obrabia
- nie, sortowanie i konserwowanie;
- cechowanie skór i przygotowanie ich do wysyłki;
- wyjmowanie z tusz ośrodków i ich segregowanie;
- wyjmowanie z tusz kompletów jelit, sadła, łoju, nerek i mózgów;
- obsługiwanie piły elektrycznej i przecinanie tusz na półtusze i ćwierćtusze;
- obsługiwanie myjek i przeprowadzanie toalety tusz, półtusz i ćwierćtusz;
- opróżnianie z treści pokarmowej żołądków bydlęcych i oczyszczanie z błon krezek cielęcych;
- parzenie w gorącej wodzie i czyszczenie maszynowe lub ręczne flaków bydlęcych, krezek cielęcych, stóp bydlęcych i cielęcych;
- przeprowadzanie klasyfikacji tusz, półtusz i ćwierćtusz;
- obsługiwanie transporterów do przekazywania tusz, półtusz i ćwierćtusz;
- przekazywanie do wychłodzenia mięsa, tłuszczy i ośrodków;
- dokonywanie rutynowych przeglądów maszyn, urządzeń i transporterów przed przystąpieniem do pracy;
- mycie, czyszczenie i dezynfekowanie narzędzi, urządzeń, maszyn i pomieszczeń.